日本 Atlas 小型真空油炸设备

日本 Atlas 小型真空油炸设备 日本 Atlas 小型真空油炸设备

二、真空油炸工艺原理（减压油炸）

真空油炸又称减压油炸，利用 ** 低压环境下水沸点低于 100℃** 的物理特性，构建低温水分蒸发空间：

高真空密闭腔体，采用 100℃以下食用油作为传热介质干燥食材；

低温加工避免食材氧化褪色，完整保留食材原生色泽、香气与营养成分；

设备标配原厂专用循环过滤装置，持续净化炸油，稳定成品品质、延长油脂使用寿命。

工艺对比优势

区别冻干食品：成品可直接开袋食用，也可复水，风味损耗极低；

高脱油设计：成品油脂含量远低于行业竞品，低热低脂，契合健康食品需求；

可利用残次果蔬、农副产品加工，减少原料浪费，降低生产成本；

成品含水率低，保质期长，可作为应急防灾储备食品。

三、适用加工原料与下游成品

可加工原料

蔬菜：胡萝卜、南瓜、红薯、玉米、秋葵

水果：草莓、苹果、香蕉等各类鲜果

菌菇、肉类、鱼虾贝类海产品

下游应用品类

休闲零食、下酒小菜、健康代餐食品

方便面、冷冻食品、面包糕点专用脱水配料

商用预制食材、灾害长期储备干粮

四、全系列机型分类与参数

1. 实验室小型真空油炸机（研发打样款）

适用场景

食品研发实验室、高校研究院、品牌新品试样，小批量测试配方

核心特点

低成本入门机型，整机紧凑小巧，场地无特殊要求

支持家用 100V 电源，安装灵活

单次装料 200~300g，小批量试制

尺寸参数

整机：W600×L850×H1450mm

配套可拆卸不锈钢炸篮

2. 标准工业批次型真空油炸机（10L 批次示例）

工作流程

真空密闭腔体内，原料篮浸入低温油浴，同步完成油炸 + 脱水干燥；

采用加热器 / 蒸汽换热器循环导热，全程无明火，杜绝油脂高温劣变；

标配高精度循环过滤系统，持续滤除油渣，稳定每批次成品一致性。

应用行业

休闲食品、方便食品、健康代餐、防灾储备食品、商用预制食材加工厂

尺寸参数

炸锅主体：W2000×L1800×H3420mm

炸篮直径：φ500mm

3. 新型低床量产真空油炸机（新一代商用主力机型）

三大核心升级

低床紧凑型结构

解决厂房层高限制，20kg 批次机型升降高度大幅缩减：

旧机开盖 3880mm / 关盖 3480mm；新机开盖 2230mm / 关盖 2040mm

整机占地面积比旧款缩小 25%，厂房空间利用率更高；设备操作高度降低，减轻工人作业负担，维护检修更便捷。

低噪音运行

运行噪音由旧款 76dB 降至 60dB，车间作业环境更友好。

节油降耗

整机单次注油量减少 20%，大幅降低生产耗材成本。

五、产品核心竞争优势

原厂过滤系统一体化配套

企业本身为过滤设备专业厂商，真空油炸机标配自研循环过滤装置，实时去除油脂残渣、抑制油质酸化，长久稳定成品风味与色泽。

低温真空锁鲜技术

100℃以下低温加工，无高温美拉德过度反应，果蔬原色、天然果香、维生素等营养大量留存。

超高脱油率，低脂健康

第三方检测对比：竞品土豆脆片油脂含量 33~35g/100g，本机成品仅 14.8~27.5g/100g，低脂低热，契合健康零食市场。

全不锈钢食品级机身

密闭真空腔体、炸篮、管路均为食品不锈钢，耐腐蚀、易清洗，符合食品生产卫生规范。

多机型覆盖全产能需求

从小型实验室打样机、中小型试产机、大型低床量产机全覆盖，适配研发、小批量、规模化工厂不同需求。

一机多用，原料兼容广

果蔬、肉、水产均可加工，拓宽产品线，消化农副产品残次原料，提升原料利用率。